燻製マシーン

川釣りで釣った山女と鱒、
約20匹は、このようになって手元に戻ってきました。

私が作ったのではもちろんありません。が。
この魚たちのために手作りされた命名燻製マシーン
かなり本格的です。(たぶん、おそらく、私の勝手な判断による)
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魚たちは、2リットルの液に(塩やら砂糖、ローリエに胡椒にいろいろ)一昼夜つけたあと、塩出ししてから作業。
干してます。
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そしてマシーンに。マシーンでは胡桃のチップを使用。淡白な魚にいいそう。
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出来上がったのが
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いざ、食べる、
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しみじみ味わって。うまい。 奥はチーズの燻製。
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チップはいろいろ混ぜたほうが美味しくなるらしい、色をつけるため香をつけるためなど。
今回はチーズの燻製も出来上がりました。
この燻製、すぐ食べるより翌日のほうが味が良かった。

ただ今ベーコン作製中。冷蔵庫でマシーンに入るために熟成中。
私は手出し無用で食べる専門です。

お休み満喫チュウ。
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by runrunm | 2007-03-16 13:23 | お料理
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